Картофельная запеканка

Блюд из картофеля придумано немало. Сразу вспоминается Тося из кинофильма «Девчата», несколько минут перечислявшая кулинарные шедевры, которые можно приготовить из этого вкусного корнеплода.

Поэтому, кроме пюре и жареной картошки, мы предлагаем вам очень вкусный рецепт – это картофельная запеканка с курицей и грибами.

Ингредиенты на 3-4 порции:

300 г картофеля (3-4 средних картофелины),

1 филе куриной грудки,

300 г шампиньонов (замороженных)

2 луковицы

100 г сметаны

1 чайная ложка горчицы

2-3 столовые ложки растительного масла

10 г сливочного масла

Соль по вкусу

Рецепт приготовления картофельной запеканки:

Отварите филе курицы до готовности (примерно 40 минут). Нарежьте его средними кусочками.

Очистите картофель, крупно порежьте и варите также до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, разомните его в пюре, немного остудите и добавьте сметану и горчицу. Хорошо размешайте.

Очистите лук от шелухи, нарежьте его кубиками. Обжарьте в течение 2 минут на растительном масле.

Грибы опустите в кипяток, промойте в дуршлаге под холодной водой и мелко нарежьте. Добавьте к луку и обжаривайте, пока не выпарится жидкость.

Выложите в сковороду нарезанную курицу и жарьте еще пару минут. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте небольшую форму с высокими бортиками растительным маслом.

Выложите картофель слоем примерно в 1,5 см. На него разложите грибную начинку с курицей. Накройте оставшимся картофелем, разровняйте, сделайте на поверхности узор ложкой. Растопите сливочное масло и смажьте им запеканку.

Поставьте в духовку и выпекайте до получения румяной корочки (20-25 минут). Выньте, немного остудите и разложите по тарелкам. Украсьте зеленью. Картофельная запеканка с курицей и грибами готова.

Приятного аппетита!

Юлия Ромашкина (Sunjulia), специально для сайта Молодайка  - molodayka.ru.